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Preguntas Frecuentes
El cuajo empleado en la producción de queso puede ser tanto de origen natural como artificial, y su función principal es inducir la coagulación de la leche mediante una reacción química. Este proceso desempeña un papel crucial en la elaboración del queso, ya que da lugar a la formación de la cuajada, un paso inicial fundamental en la creación de la mayoría de los quesos. La adición de cuajo a la leche posibilita la separación de los componentes sólidos de los sueros lácteos, culminando así en la obtención del queso.
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