¿Qué es?
Cuajo Marschall es un coagulante líquido diseñado para la producción de quesos, con un principio activo que incluye agua, enzimas coagulantes de la leche, cloruro de sodio y bicarbonato de sodio. Este producto se presenta como un líquido amarillento y poco denso, con un tono caramelo que lo distingue visualmente. Su aroma es característico de los cuajos de ternero lechal, proporcionando una experiencia sensorial auténtica en la producción de lácteos.
Funcionalidad:
- Coagulante en lácteos.
- Producto diseñado para quesos frescos.
Aplicaciones:
Instrucciones generales de uso
Se coloca la cantidad de cuajo a usar en un recipiente y se agrega dos a cuatro veces su volumen en agua fría libre de cloro, se debe agitar el envase antes de usarlo.
10 ml disuelto en agua cuajan 100 litros de leche en aproximadamente 45 min. de 32 a 35°C
En medio vaso de agua, diluir 10 ml de cuajo liquido MARSCHALL por 1 litro (10/100) por cada 100 litros de leche a cuajar. Adicionar a la leche, que debe estar entre 32°C y 35°C, agitar durante 2 ó 3 minutos. Dejar en reposo durante 45 minutos, hasta que cuaje.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.