¿Qué es?
Cuajo Milkset es un producto utilizado en la industria quesera que actúa como un coagulante microbiano. Se produce a partir de Mucor Mihei y se emplea como sustituto del cuajo animal. Su función principal es inducir la coagulación de la leche durante el proceso de elaboración de queso. Este producto se presenta en forma líquida de alta calidad y ofrece una fuerza de coagulación constante.
Funcionalidad:
- Coagulante en la elaboración de quesos.
- Preparación enzimática estandarizada 1:10.000
Aplicaciones:
Instrucciones generales de uso
Las siguientes instrucciones están diseñadas para la elaboración de queso utilizando el Cuajo Milkset líquido con una cantidad de 100 litros de leche.
- Utilice 10 ml. de cuajo para 100 litros de leche.
- Diluya el cuajo en medio litro de agua potable, agréguelo a la leche a 32°C – 35°C y revuelva vigorosamente.
- Deje en reposo hasta que cuaje (40 minutos aproximadamente).
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